קפה אתיופי בהתססה אנארובית עם תותים 200g

קפה אתיופי בהתססה אנארובית עם תותים 200g

תותים ושמנת, אפרסק. מתיקות גבוהה במיוחד וסיומת שנמשכת ונמשכת...
מתיקות
bean full bean full bean full bean full bean full
גוף
bean full bean full bean full bean clear bean clear
חמיצות
bean full bean full bean full bean clear bean clear
חווה/מחוז
"וורקה-וורי", גדב
גובה
2400 מטר
זנים
Heirloom arabica

₪80

הוסף לסל

שאיפה לשלמות – אמביציוזיות זו היא שהובילה מספר ממומחי הקפה המובילים בעולם להרהר על עיבוד הקפה, במחוז גדב שבאתיופיה.

במחוז זה – אחד מאזורי המיקרו-אקלים האיכותיים ביותר לגידול קפה בתבל – נמצאת תחנת-השטיפה "וורקה-וורי", אשר מפורסמת כבר שנים רבות בתוצרה האיכותי. תחנת השטיפה, המרכזת פירותיהם של כ-650 חקלאים מן המחוז, זכתה למוניטין העילאי הן בשל שיטות הסחר ההוגנות והן בשל פרופיל הטעמים יוצא-הדופן של פולי הקפה.

 "וורקה-וורי" מהווה את חוד-החנית בחידושי הגידול, העיבוד והייבוש; כך למשל תחנת-השטיפה הייתה לראשונה באתיופיה שהשתמשה בתהליך אנאירובי לתסיסת הקפה. בתהליך האנאירובי פירות הקפה מותססים במכלי תסיסה בעלי נשם-חד-כיווני. לאחר 72 שעות בהם הפירות הרקיבו בסביבה פחמנית, עושר הטעמים בהם מעניק תוצר ייחודי להפליא.

 כמו כל זה לא מספיק, החליט "הבריסטה אלוף-עולם"  לשנת 2014, ג'קי לאי, להעניק תוספת מיוחדת משלו לתהליך האנאירובי – תותים. כחמישית מן המיכל מולא בתותי-שדה שמגודלים באזור, וכך מותססים הללו עם פולי הקפה. לאחר התסיסה אין פירות הקפה נשטפים משאריות התותים, אלא מונחים יחדיו לייבוש על מיטות אפריקאיות.

התוצאה ניכרת בטעם יוצא-מגדר-הרגיל – ארומה עוצמתית של קונפיטורת תותים, מתיקות גבוהה במיוחד, כמו-גם טעמים פירותיים עזים.

סל הקניות שלי
הוסיפו עוד ₪{{(180 - basket.basketSummary.subTotalValue - basket.basketSummary.totalDiscountValue).toFixed(2)}} וקבלו משלוח חינם
חזור לראש הדף