קפה SL28 קנייתי שטוף

קפה SL28 קנייתי שטוף

פירותי ונקי, מתיקות של דומדמניות, סיומת של תה
מתיקות
bean full bean full bean full bean full bean clear
גוף
bean full bean full bean full bean full bean clear
חמיצות
bean full bean full bean full bean full bean full
חווה/מחוז
Kiambu, Tingang'a
גובה
1800-1950
זנים
SL28

₪45

הוסף לסל

הקפה הנפלא הזה, מגיע הישר אלינו מחוות טינגאנגא (Tingang'a) שבמחוז קיאמבו (Kiambu), הסמוך לניירובי, קניה.

חוות טינגאנג הוקמה ע"י קולוניסטים בריטיים וכיום היא חלק מ6 נכסים בבעלותה של חברת ססיני (Sasini), חברה ציבורית שרובה בבעלות קנייתית.

חברת ססיני שמה במקום הראשון, ומזה זמן רב, דגש על מתן זכויות רבות לעובדיה - החל מפתרונות מגורים, השכלה מקומית, איגודי עובדים, ואבטחת הכנסה מעבר לשכר המינימום.

האדמה הוולקנית במחוז קיאמבו טומנת בחובה את כל הדרוש לקפה ממין הערביקה לפרוח ולהניב פירות רבים: היא סמוכה לקו המשווה, גבוהה מאוד, עשירה במינרלים, שטופת שמש, קרירה בלילה - מה שמאפשר לקפה להתבגר לאט ולפתח חמיצות עשירה ומורכבות ארומטית. 

זן הערביקה, העונה לשם SL 28, קוטלג ותועד על ידי חברה בשם Scott Agricultural Laboratories.

החברה, שהוקמה על ידי הקולוניה של הממשלה הבריטית בקניה בשנת 1922, סיפקה מחקרים, כלים ושיטות עבור הציבור הקנייתי בכל הנוגע לחקלאות מקומית. לחברה הייתה משימה לקטלג ולאפיין ולהתאים צמחים פראיים רבים ממדינות שונות לאדמה הקנייתית. מתוך הצמחים הרבים, אופיינו זני קפה רבים ולהם נתנו את השם "SL" עם מספרי סימוכין שונים.

ה-SL28 נתגלה על ידי החברה בטנזניה, לו התבררו יכולות התמודדות מרשימות נגד בצורות, מחלות וטפילים. מחקרים אחרונים על הזן המדובר גילו כי יש בו קשר גנטי לזן הבורבון (Bourbon)

הקפה המדובר נקטף ידנית, מדורג וממוין לפי איכויותיו, ומקולף מהפרי והציפה שעוטפים אותו.

לאחר מכן, עוברים פולי הקפה התססה של 12-48 שעות במיכלי מים כדי לנתק את שאריות הציפה הנותרות על הפולים, המכונות "דבק" או "דבש" (Mucilage).

לאחר ההתססה, כשהפול עוד עטוף בשכבת ה"קלף" (Parchment), הקפה נשטף בתעלות מים נקיים הזורמים והתעלות בגבהים השונים ממשיכות לדרג את הקפה על פי דרגת המשקל של כל פול קפה.

הפולים הכבדים ביותר (ולכן המרוכז ביותר בסוכרים) שוקעים בתעלות, ומייצגים את פולי הקפה באיכות הגבוהה ביותר לאחר כל שלבי המיון שעבר עד כה.

לאחר השטיפה הסופית, הקפה נותר לייבוש כ-14-21 ימים על מיטות אפריקאיות ואת הקפה הופכים ומאווררים באופן תדיר עבור ייבוש אחיד.

סל הקניות שלי
הוסיפו עוד ₪{{(180 - basket.basketSummary.subTotalValue - basket.basketSummary.totalDiscountValue).toFixed(2)}} וקבלו משלוח חינם
חזור לראש הדף